L’oleificio

Una tradizionedagli anni '60 ai giorni nostri

La storia del nostro oleificio affonda le sue radice negli anni 60, con la nascita dell’oleificio comunale di Acquaviva delle Fonti.

La passione per la produzione locale, unita alla voglia di valorizzare il nostro territorio, ha portato, nell’ottobre del 2005, ad una fusione tra due cooperative locali con la cantina sociale del paese, facendo nascere l’odierna cooperativa PAA (Produttori Agricoli Associati), con lo scopo di mantenere sul territorio di Acquaviva delle Fonti un’importante centro per la lavorazione, valorizzazione e commercio di alcuni dei prodotti tipici, non solo del nostro territorio, ma della stessa Puglia.

La PAA è formata da circa 450 soci, di svariate età, ed ha un consiglio formato da 7 figure principali, con unico revisore; la principale attività della cooperativa è l’olivicoltura, quindi la molitura delle olive e la conseguente produzione e commercio, all’ingrosso ma anche al dettaglio, di un olio di qualità ottima.

Da cosa dipendela qualità del nostro olio?

Dal prodotto di base, l’oliva “coratina”

proveniente dai territori dei soci che, puntualmente, ogni anno conferiscono il prodotto alla cooperativa

La fase della molitura, importantissima!

Le olive vengono spremute a freddo, mantenendo una temperatura inferiore ai 27 gradi per garantire una qualità eccellente

La passione e la dedizione dei soci

``Stare insieme conviene, è utile``

Queste le parole del presidente, il sig. Martielli , il quale ci racconta come la cooperativa PAA abbia sempre cercato di valorizzare il territorio Pugliese, aggregandosi a delle OP (Organizzazioni dei Produttori).

Inizialmente la PAA faceva parte di un OP denominata TERREDOLIO e formata da 5 cooperative della provincia di Bari e dintorni.

Al giorno d’oggi la “piccola” cooperativa acquavivese fa parte di un OP molto più grande, chiamata Puglia Olive, organizzazione formata da 20 cooperative di grandi dimensioni e meriti, dislocate sul territorio pugliese. Ma perché aggregarsi a delle OP? La risposta si può facilmente estrapolare da un detto popolare “l’unione fa la forza“, infatti, stando insieme queste aziende ricevono il giusto aiuto per perseguire il loro obiettivo principale, ossia valorizzare la produzione locale e il territorio pugliese, che ha tanto da offrire.

Da chi è composta lacopertativa

La paa (produttori agricoli associati) è  formata da circa 450 soci, di svariate età, ed ha un consiglio formato da 7 figure principali, con unico revisore.

Grazie all’esperienza dei soci fondatori è possibile tramandare di generazione in generazione la passione, l’importanza del nostro territorio e il legame con le nostre tradizioni, per far sì che anche i più piccoli possano coltivare e portare avanti questi valori.